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白老虎娱乐-2017春茶季|我知道你正等着炒茶王的这一泡西湖龙井!

2020-01-11 16:57:08

白老虎娱乐-2017春茶季|我知道你正等着炒茶王的这一泡西湖龙井!

白老虎娱乐,春茶求早,不如求好。纵使茶客们早已心之所向,茶农们也依旧遵循着自然的规律采之,制之。偷得浮生半日闲,取杯对饮春茶,方才不负十里春光。

终于等到你,还好我没放弃。这一集春茶季,我们的主角就是大名鼎鼎的西湖龙井炒茶王唐小军。也许你错过了唐老师亲自带我们走茶山、炒茶的直播,别担心,茶香记视频组已为我们剪辑好视频,点击播放可好?

二零一七 · 春茶季 第三集

唐小军亲炒 ·全手工明前群体种西湖龙井

“一款好的西湖龙井,我们以原料和工艺两大特征来概述它,就是好的山场和好的工艺,才能做出一款好的西湖龙井。”说这句话的就是全手工炒制西湖龙井炒茶王、国家级非物质文化遗产传承人——唐小军。

很多茶友都在网络上或茶馆里购买、品尝过西湖龙井,但其实,真正喝到过好的、正宗西湖龙井的朋友却是少数。

整个西湖龙井的核心产区,有两个山头属于狮字号,一个是狮峰,一个就是白鹤峰。唐小军的茶园就位于满觉陇茶山上的白鹤峰。

这两个山头是一级贡茶产区中的最顶配,其特有的白砂岩(白石英砂风化岩)土质,造就了茶品甜度高,花香显,醇度高的特点。

“龙井茶一年只产一季春茶,后续的三季是为了一季春茶做基础。我们的管理也是按照这个方法来的。”秋季施肥时,使用菜籽饼有机肥,杜绝化肥,茶园管理生态、环保,以保证品质。

“龙井茶是十大名茶之首,一直以来都是老前辈用手工把这门技艺传承下来,我们要保持它原来的风味。”唐小军在手工炒茶、做茶方面,是有天赋的。他对种茶、采茶、制茶有着天生的喜爱和敏感度。

浙大茶学系毕业的他,把茶叶理论知识和实践完全结合,坚持二十余年全手工采茶、炒茶,最终才连续拿下了西湖龙井炒茶王的称号。

严格的采茶标准为手工茶的高品质打下良好的基础,一芽二叶,不能有隔冬叶,也不能有余叶。

凭着从父辈那里承袭下来的炒茶手艺,唐小军一直坚守着纯手工炒茶的阵地。唐小军和他的“双绝汇”依然用“铁砂掌”炒出一锅又一锅的全手工西湖龙井。

手工制茶不但技术难度大,而且需要极好的体力,最忙的时候,几天几夜不合眼是很正常的。所以很多种制茶技术都被列入国家非物质文化遗产名录,西湖龙井就是一个。

△ 茶样为2016年同等级别明前西湖龙井

手工茶看青、杀青、做青,根据茶叶的实际情况进行调整,是对技术的巨大考验。炒制完成后便带有幽幽的兰花香,细腻绵长,机械炒茶无法与之比拟。

要喝到唐小军的全手工西湖龙井茶,是要有耐心的。他多年来坚持刚炒完的茶叶放进石灰缸里,“收灰”7天以后,才交给顾客,一天都不能少。所以,他的茶最快也要等到清明前一两天,才能发货,很多老茶客都心甘情愿等着他的茶出缸。

冲泡方法

茶器:建议使用高密度瓷盖碗

冲泡技巧:沿杯壁缓慢注水,即冲即出,茶汤分离。

投茶量:干茶2.5克。

泡茶水:山泉水,虎跑泉水最佳。

水温:100度水温。

保存方法

密封,0—3度冰箱冷藏。

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